Houbová omáčka je docela schopná dát těstinám tak neobvyklou chuť, že by bylo vhodné servírovat tak zdánlivě každodenní jídlo na slavnostní stůl. K tomu stačí vzít kvalitní výrobky a ozdobit hotové jídlo petrželkou nebo koprem a půlky cherry rajčat.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- 250 g čerstvých hub;
- 1 malá cibule;
- 2 stroužky česneku;
- 1 svazek petrželky;
- 50 g oleje;
- 100 ml suchého bílého vína;
- 3 lžíce. l krém
- sůl
- pepř;
- 100 g sýra;
- nějaký parmazán;
- 400-500 g tagliatelle.
Návod k použití
1
K vaření je nejlepší brát čerstvé lesní houby, které mají silnou vůni a nepotřebují předběžné vaření. Například hříbky nebo liškami. V extrémních případech můžete ze supermarketu vzít obyčejné žampiony, ale musíte být připraveni, aby jídlo chutnávalo svěží a méně aromatické. Proto, v případě nepřítomnosti čerstvých hub, je lepší použít sušené, zejména proto, že budou vyžadovat jen velmi málo, stačí 30-40 gramů.
2
Oloupejte houby, dobře je opláchněte a nechte je 1 hodinu namočit v teplé vodě.
3
Oloupejte cibuli a česnek, důkladně je nasekejte nožem. Ze svazku petržele odstřihněte všechny listy a nakrájejte na tenké stuhy. Roztavte na pánvi 30 g másla, dušte na něm připravený česnek s cibulkou až do světle žluté barvy.
4
Houby důkladně vymačkejte z přebytečné vody, nakrájejte na malé kousky a odešlete na pánev na mizející cibuli a česnek, lehce je smažte. Nevylévejte zbylou vodu z hub, bude to pro vás stále užitečné.
5
Nalijte bílé víno do smažených hub a dusíme, dokud se neodpaří. Pokud jste si vzali sušené houby na jídlo, přidejte na pánev a odložte vodu, ve které jste je namočili. Jinak houby nebudou mít dostatek tekutin, zůstanou drsné. Do připravené omáčky přidejte petrželku, osolte smetanou, solí a pepřem, a poté oheň pod pánví vypněte.
6
S touto omáčkou můžete podávat jakékoli druhy těstovin, ale je nejlepší brát tagliatelle - široké, dlouhé nudle. Vařte ji ve vroucí slané vodě až do al dente. Toto slovo označuje takový stupeň připravenosti na těstoviny, když jsou téměř uvařené a pouze jejich jádro zůstává mírně vlhké.
7
Vypusťte připravené tagliatelle, vložte těstoviny do vyhřívané mísy. Přidejte k nim jakýkoli mladý strouhaný sýr, 2 lžíce. l Parmazán a zbývajících 30 g másla.
8
Vše dobře promíchejte. Uspořádejte na talířích, nahoře s vařenou houbovou omáčkou a ihned podávejte.
Věnujte pozornost
Houbová jídla se nedoporučují znovu ohřívat, takže je třeba omáčku vařit tolik, kolik můžete najíst najednou.