Zázvor se dlouho používá při asijském vaření. Díky svému svěžímu aroma a pálivé chuti jsou jídla a nápoje sytější. Kromě toho jsou hojně známé léčivé vlastnosti zázvoru, zejména schopnost posílit imunitní systém a mít příznivý účinek na trávicí systém.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - kořen zázvoru;
- - rýžový ocet;
- - suché růžové víno;
- - 2% ocet;
- - bazalka;
- - mořská sůl;
- - cukr;
- - skleněné nebo keramické nádobí;
- - ostrý nůž nebo řezačka zeleniny.
Návod k použití
1
Nakládaný zázvor je uložen déle než čerstvý kořen, takže si připravte exotický předkrm pro budoucnost. Vyberte si silný kořen, který je hladký na dotek v supermarketu. Myjte zázvor doma a ostrým nožem, pečlivě odstraňte pokožku, mějte na paměti, že pod kůží obsahuje největší přísadu aromatických látek a éterických olejů.
2
Večer nastrouháme kořen zázvoru hrubou mořskou solí, přikryjeme filmem a celou noc necháme na stole. Ráno dobře opláchněte kořen. Pomocí kráječe zeleniny nebo ostrého nože nakrájejte zázvor na tenké plátky podél vláken.
3
Připravte marinádu 100 g rýžového octa, 2 polévkové lžíce suchého růžového vína, 1 lžičku mořské soli a 2 polévkové lžíce cukru bez kopce. Pokud neexistuje žádný rýžový ocet, zředí se obvyklý roztok na 2% a nechá se několik hodin vařit na bazalce.
4
Marinádu míchejte, dokud se cukr a sůl úplně nerozpustí. Nasekaný zázvor vložte do keramické nebo skleněné misky. Nalijte marinádu do nádoby s kořenem, pevně zavřete víko.
5
Umístěte nádobí na chladné tmavé místo. Po 6 až 7 dnech bude občerstvení připraveno a můžete ho podávat na sushi, rohlíky nebo jen rýži. Dále uložte nakládaný zázvor do chladničky.
6
Horká metoda moření kořene zázvoru také zvyšuje jeho skladovatelnost. Omyjte, osušte a oloupejte kořen. Zázvorově namočte ve vroucí vodě na minutu, poté usušte a nakrájejte na tenké plátky.
7
Pro marinádu smíchejte 4 lžíce. suché růžové víno, 2 lžíce. vodka, 4 polévkové lžíce cukr bez kopce. Zapálte směs a počkejte, až se vaří, dokud se cukr úplně nerozpustí. Do marinády nalijte 200 ml rýžového octa a přiveďte k varu.
8
Plátky kořene zázvoru vložte do skleněné nádoby a naplňte horkou marinádou, ihned zavřete víko. Jakmile se obsah nádoby úplně ochladí, vložte nádobí na 3 dny na chladné místo. Nakládaný zázvor skladujte v chladničce až 3 měsíce.
Užitečné rady
K přípravě a skladování nakládaného zázvoru nepoužívejte kovové nádobí.