Existuje názor, že abyste byli zdraví, musíte zcela opustit používání cukru nebo jej minimalizovat. Zdá se nám však velmi nelidské, protože čokoláda, sladkosti, sladké koláče a oblíbené nápoje přinášejí našim životům okamžiky radosti a zlepšují naši náladu. Proto jsme se rozhodli zjistit, zda je cukr skutečně výlučně škodlivou složkou, a zeptali jsme se lékaře endokrinologického výživu, Ph.D. Natalia Ivanovna Fadeeva, pomozte pochopit tento problém.
Vyberte si recept
Cukr je absolutně bezpečný produkt, je-li používán správně a moderně. Pokud si vzpomeneme na školní kurikulum, pak se sacharózová molekula skládá ze dvou monosacharidů glukózy a fruktózy. Jakmile je v těle, cukr se konečně rozkládá v lidském těle na tyto jednoduché uhlohydráty. Jak glukóza, tak fruktóza jsou součástí mnoha přírodních potravin, které lidé jedli po mnoho staletí. Jsou to med, ovoce, bobule, zelenina, cereálie. Glukóza je hlavním fyziologickým zdrojem energie pro plné fungování celého těla: mozek, svaly, plíce a další životně důležité orgány. Glukóza poskytuje relaxaci a sedaci, protože je schopna zvýšit hladinu hormonu radosti, serotoninu. Proto po kousku čokolády, sklenici sody nebo sladkého ovoce cítíme nárůst síly a zlepšení nálady.
Chuť cukru je pro člověka pochopitelná a příjemná již od dětství. Známý molekulární biolog John Medina [1], který je autorem řady populárních vědeckých prací o fyziologii mozku, píše, že člověk ve svém prenatálním stavu rozvíjí lásku k sladkostí. Přibližně po 7 měsících těhotenství má dítě změnu v chování při polykání, když její matka jí sladká jídla [2]. A když už má dítě spojení chuťových pohárků s odpovídajícími částmi mozku, vnímá sladkou chuť jako příjemnou.
Sladká chuť mateřského mléka obsahujícího mléčný cukr - laktózu ve fázi kojení posiluje postoj lidského těla ke sladké chuti, pokud je to žádoucí, příjemná, uklidňující a snižující úzkost.
Díky sladké chuti vás nasycují uhlohydráty, aby byla zachována nezbytná úroveň energie a síly. V průměru se lidské tělo skládá z bílkovin (19, 6%), tuků (14, 7%), uhlohydrátů (1%), minerálů (4, 9%) a vody (58, 8%). Neustále utrácí své rezervy za doplnění vynaložené energie, která je nezbytná pro normální fungování vnitřních orgánů, udržuje fyzickou a duševní aktivitu [3].
Více než 50% této energie získáváme z uhlohydrátů. Potřeba sacharidů u dospělých je 4-6 g na 1 kg tělesné hmotnosti as těžkou fyzickou prací nebo aktivním sportem - 8 g na 1 kg. Z toho by 80-90% (300-400g denně) měly být složité škrobové uhlohydráty (zelenina, ovoce a obiloviny) a spotřeba rychlých uhlohydrátů, zejména cukru obsaženého v (šťávy, sladká soda, hrozny, sladkosti, banány), sušené ovoce, čokoláda, med) by nemělo překročit 10–20% kalorického obsahu denní stravy (přibližně 50–100 g denně). Rychlé uhlohydráty se tělem snadno vstřebávají a rychle doplňují náklady na energii, zejména při aktivní fyzické námaze. Protože tato energie je nezbytná pro normální fungování těla, pravidelná konzumace přiměřeného množství cukru není u zdravých lidí kontraindikována. Riziko je pouze jeho nadměrná částka. Podíl snadno stravitelných uhlohydrátů (glukóza, sacharóza, laktóza atd.) U zdravých lidí by neměl překročit 25% celkového množství uhlohydrátů ve stravě. Nadměrný příjem jednoduchých uhlohydrátů vyvolává zvýšení hladiny cukru v krvi a v důsledku toho negativně ovlivňuje fungování slinivky břišní. Zdravý člověk, který nemá žádné problémy s metabolismem uhlohydrátů nebo nadváhou, nebude mírným požíváním potravin nebo nápojů obsahujících cukr poškozen.
Není tedy nutné vylučovat cukr z vaší stravy, což znamená, že se můžete bezpečně léčit čokoládou nebo sklenkou sladké sody, jako je cola, čímž získáte příjem energie a dobré nálady po celý den.
Pamatujte, že je důležité jednoduše sledovat příjem cukru, a co je nejdůležitější, vést zdravý životní styl a neustále se starat o vaši stravu, aby byla co nejvyváženější a nejúplnější.
[1] D. Medina Pravidla mozku. Co byste měli vy a vaše děti vědět o mozku
[2]
[3] Matyukhina Z.P. Základy fyziologie výživy, mikrobiologie, hygieny a hygieny. C.7
Materiál připravený s informační podporou od TCCC.