Jak dušené zelí s bramborami

Zelí a brambory jsou jednou z nejoblíbenějších druhů zeleniny v naší stravě. Určitou roli hraje jejich dostupnost. Důležitým faktorem je to, že jsou na regálech v každém ročním období (časy jarních přestávek u jednoho nebo druhého již dávno uplynuly). Ale hlavní věc je, že tato zelenina může být připravena jak chutná, tak rozmanitá. Není tedy divu, že mnoho lidí si myslí, že je to dobrý nápad - kombinujte zelí a brambory do jedné misky, přidejte koření a dušte s nějakou lahodnou omáčkou, jako jsou rajčata nebo smetana s houbami.

Vyberte si recept

Budete potřebovat

• - brambor;

• - zelí;

• - lilek;

• - kořeny polévky;

• - mrkev;

• - rajčata;

• - žampiony;

• - cibule;

• - česnek;

• - kořeněné byliny;

• - zelenina nebo ghí;

• - kari pasta;

• - krém;

• - sůl;

• - koření;

• - nůž;

• - prkénko;

• - misky;

• - stewpan;

• - lžíce;

• - pánev;

• - pánev.

Návod k použití

1

Dušené zelí s bramborami a lilkem. Zkuste pro tuto misku použít mladou zeleninu. Tento stav je velmi snadno pozorovatelný: zelí, brambory a lilek dozrávají přibližně ve stejnou dobu, až do poloviny listopadu zůstane hojně na regálech. Později se lilek samozřejmě podstatně zmenší a přesune se do jiné cenové kategorie, ale tři nebo čtyři měsíce stačí k jídlu. Vezměte si pro něj veškerou zeleninu v libovolném množství, ale ve stejných proporcích. Umyjte, zkontrolujte, zda nedošlo k poškození hmyzem nebo vzniku hnilobných procesů. Vystřihněte nekvalitní místa. Oloupejte zelí z vnějších listů, ať už slupky brambor nebo lilku závisí na stavu pokožky. Pokud je měkký a jemný, v konečném pokrmu nenajde spodinu - můžete ji nechat. Vystřihněte stonky z lilku, nakrájejte na plátky a pak segmenty nebo kostky - jak chcete. Nakrájejte brambory a zelí na kostky. Smažte zeleninu v pánev v rostlinném oleji, sůl, okořenit kořením, nalijte vroucí vodu a duste do měkka.

2

Do zelí a brambor přidejte kořeny polévky - dostanete zcela nový guláš, který lze vařit téměř po celý rok (dobře, snad až v letních měsících). Vezměte 100 g kořenového celeru, petrželky a petrželky, nakrájejte na plátky a smažte v malém množství másla. Sůl, osolte kmínem nebo koprem. Oloupejte a nasekejte kilogram zelí a brambor. 200 ml zeleninového vývaru zahřejte v pánev, brambory, zelí a sauté snižujte v 5 minutových intervalech. Dušte do měkka a při servírování velkoryse nasekanou nasekanou petrželkou.

3

Připravte vynikající sauté dušením zelí a brambor v autentické jihoevropské rajčatové a bylinkové omáčce. Na 1 kg zelí si vezměte 500 g brambor, cibule a rajčat, 50 g česneku a spoustu středomořských bylin - rozmarýnu, tymiánu a oregana. Začněte vařit s omáčkou. Rajčata nakrájejte napříč, nalijte do vroucí vody a vložte do ledové vody. Po této jednoduché operaci bude pro vás mnohem snazší odstranit pokožku. Oloupejte a nakrájejte cibuli, nasekejte česnek a kolemjdoucí v malém množství rafinovaného olivového oleje. Nakrájená loupaná rajčata (Italové raději rozbijí rukama), přidají se do cibule a česneku, sníží se teplo a dobře se vaří. Poté osolte solí a pepřem, sejměte víko, zvyšte teplo, nechte přebytečnou kapalinu odpařit, mírně ochlaďte a poté ji rozemelte v mixéru. Zamíchejte zelí a brambory v malé osolené vodě. Vypusťte vývar a přeneste zeleninu do rajčatové omáčky. Přidejte pár větviček bylin svázaných do ozdobné kytice. Dušte do nabídky (kytice musí být před podáváním odstraněna).

4

Pro dušené maso jiného žánru si vezměte 500 g zelí, brambor, mrkve a čerstvých žampionů. Budete také potřebovat 300 ml krému 10% tuku a trochu suché mleté ​​papriky. Nakrájenou mrkev a brambory nakrájejte na plátky (pokud jsou velké - dodatečně nakrájené na polovinu), dušené v malém množství houbového vývaru, nakrájené zelí nakrájené na zeleninu. Mezitím plátky sauté nakrájely žampiony na máslo. Když je zelenina napůl připravena, přidejte do stewpanu žampiony a papriku. Nechte vývar napůl vypařit a nalijte do krému. Díky paprice rychle zhoustnou a změní se v krásnou růžovo-oranžovou barvu. V případě potřeby sůl. Vyjměte misku z ohně, je připravena.

5

Dušené zelí v indickém stylu s bramborami. Chcete-li to provést, začněte přípravou indické speciality - garam masala. Je to směs celého koření smaženého v ghí. Po takovém ošetření koření nepochybně odhalí svou chuť více. Vezměte 2 lžíce. olej (v Indii se často nazývá „ghí“), záře, dokud se neuvolní světlý bílý kouř, poté střídavě dávejte tyčinky skořice, krabice zeleného kardamomu, pupeny hřebíčku, lusky feferonky, kmín kmín, kalongja, černá a žlutá hořčice. Udělejte to opatrně, ve vroucím ghi koření začne „střílet“. Když se v kuchyni šíří nesrovnatelná vůně - je čas přidat nakrájené brambory a - po krátké době - ​​zelí. Rychle smažte zeleninu s garam masala, nalijte vývar, sůl a dušené maso, dokud se nevaří.

6

Je-li to žádoucí, lze připravit silně pikantní kari podobně. Pro něj koupte pastu stejného jména v červené, žluté nebo zelené. Každá barva je sada specifických koření a koření smíchaných podle tradičních receptur. Zahřívejte ghí, jak je popsáno výše, rozpusťte v ní lžíci vybrané těstoviny. (V případě nepřítomnosti tohoto koření nahraďte suchým kari, ačkoli se jídlo bude lišit, může se uskutečnit podobný druh zelí dušeného bramborami v indickém stylu.) Poté postupujte podle výše uvedeného popisu. Zelenina připravená s garam masala a kari se nejlépe podává s horkou vařenou rýží. Nebo péct čerstvý roti dort, který je s nimi tak chutný - je vám k dispozici večeře hodná maharajů.

Věnujte pozornost

Neuchovávejte zeleninu příliš dlouho v ohni, hrozí změkčení a přeměna na bramborovou kaši.

Užitečné rady

Před dušením musí být zelí loupané z vnějších listů, ale loupání brambor závisí na stavu slupky.