Olivový olej byl dlouho známý pro svou nepřekonatelnou chuť a prospěšné vlastnosti. Na ruském trhu je zpravidla zastoupena ropa z Itálie, Španělska, ale také z Francie, Turecka, Izraele a některých dalších zemí.
Vyberte si recept
Existuje mnoho druhů olivového oleje, z nichž každá je vhodná pro konkrétní účel. Nerafinovaný produkt se získá lisováním za studena, když se lisují olivy bez přidání chemikálií a za zvýšených teplotních podmínek. Tento olej je ideální pro úpravu salátů, vlasů a pokožky.
Nerafinovaný olivový olej uspokojí chutě pravých gurmánů. Na obalu se zpravidla uvádí extra panna - to znamená, že produkt byl získán mechanicky. Technologie pro výrobu oleje zahrnuje extrakci oliv v odstředivce při teplotě ne vyšší než 27 stupňů a následnou filtraci.
Extra panenský olej, který je navíc označen jako DOP, se vyrábí z vybraných oliv pěstovaných v určitých oblastech země. Obvykle probíhá celý cyklus zpracování surovin poblíž plantáží v továrně. Olej se vyznačuje svou ušlechtilou chutí, kvalitou a také splňuje mezinárodní normy.
Nerafinovaný extra panenský olivový olej není špatný produkt, ale je vyroben ze surovin nižší kvality. Stojí za povšimnutí, že chuť se mírně liší v oleji, takže ji lze bezpečně použít pro toaletní potřeby a kosmetické procedury, ale smažení na ní je nežádoucí.
Rafinovaný olivový olej obsahuje méně živin, ale je optimálně vhodný pro smažení, protože během procesu zahřívání se neuvolňují žádné toxické látky. Výrobek stojí řádově levnější než nerafinovaný a jeho skladovatelnost je mnohem delší. Chuť oleje je neutrální, takže není vhodná pro zálivky salátů.
Smíšený olivový olej je vhodný pro jakýkoli účel. Obvykle je na etiketě olivový olej. K rafinovanému oleji se zpravidla přidá 5 až 20% nerafinovaného oleje, čímž se získá jemná chuť a vůně a také charakteristický odstín.
Pro přípravu teplých jídel je vhodný také nejlevnější olivový olej, který se připravuje z druhotných surovin, zejména z olejového koláče. Pomazaný olivový olej označený produktem se neliší vynikající chutí a vůní.
Na ruském trhu najdete produkt tajné výroby, proto je důležité pečlivě přistupovat k výběru. Olivový olej má obvykle příjemnou, někdy nasládlou nebo mírně hořkou chuť, intenzivní. Barva se liší od zlaté do tmavě zelené. Neměla by mít žádnou kovovou nebo octovou příchuť.
Při zahřátí by rafinovaný olej neměl tvořit sprej, pěnu. Pokud je to pozorováno, můžeme mluvit o špatné kvalitě. Nerafinovaný produkt je lepší než tepelné zpracování, jinak jeho příjemná chuť bude méně výrazná.
Zkuste nakupovat produkty pouze v sítích, které sledují kvalitu, a nejen prodávat veškeré zboží pocházející od dodavatelů. A samozřejmě nezapomeňte se podívat na informace na etiketě, aby nedošlo k nepříjemným překvapením.