Vydatná jehněčí teplá jídla jsou vhodná pro chladnou zimu. Pokud chcete udělat jehněčí sedlo, použijte různé bylinky, aby byla zvláštní chuť jehněčího tuku neviditelnější.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- První recept:
- sedlo jehněčí;
- sůl;
- pepř;
- tymián
- olivový olej;
- solené pistácie;
- strouhanka;
- máslo;
- majonéza.
- Pro druhý recept:
- sedlo jehněčí;
- citronová šťáva;
- hořčice
- zakysaná smetana;
- petrželka zelená;
- česnek
- mandle;
- koriandr;
- bazalka.
- Pro třetí recept:
- sedlo jehněčí;
- jehněčí ledviny;
- žampiony;
- máslo;
- rostlinný olej;
- sůl;
- pepř;
- bílý chléb;
- koňak;
- vejce;
- tymián
- petržel zelená.
Návod k použití
1
Pečte jehněčí sedlo v pistáciích. Chcete-li to provést, vezměte 2 části sedla po 8 žebrech, odloupněte fólie, odstraňte přebytečný tuk a setřete je solí, pepřem, posypte jednou čajovou lžičkou tymiánu. Smažte v malém množství olivového oleje po dobu několika minut na každé straně. Nechte vychladnout.
2
Na prkénku nakrájejte nožem 125 gramů smažených solených pistácií. Přeneste je do mísy a smíchejte s 30 gramů strouhanky. Roztavte 50 gramů másla a přidejte do mísy, poté nalijte 2 polévkové lžíce olivového oleje a dobře promíchejte.
3
Chlazené maso na vrchu sedla potřete majonézou. Položte hmotnost pistácie na vrchol. Předehřejte troubu na 200 ° C a pečicí misku zakryjte fólií. Naložte jehněčí maso a pečte 30 minut.
4
Pro přípravu jehněčího sedla v hořčičné omáčce posypte maso citronovou šťávou a chlazte jednu hodinu. Nyní připravte omáčku. V misce smíchejte 3 lžíce hořčice, stejné množství zakysané smetany, nasekanou petrželku, 2 nasekané stroužky česneku, 50 gramů nasekaných mandlí, 1 lžičku koriandru a špetku bazalky. Důkladně promíchejte všechny ingredience.
5
Vyjměte skopové maso z chladničky a proveďte několik řezů po celém sedle. Vložte do vytvořených otvorů 1/3 stroužků česneku. Maso rozetřete na všechny strany omáčkou a položte na plech na plech potažený fólií. Fólii zakryjte tak, aby se nedotýkala omáčky nahoře. Předehřejte troubu na 200 ° C a pečte jehněčí asi hodinu a půl.
6
Chcete-li připravit plněné jehněčí sedlo, připravte výplň. Chcete-li to provést, oloupat 2 pupeny žampionů. Na vyhřívané pánvi roztavte 20 gramů másla a přidejte jednu polévkovou lžíci zeleniny, rozložte ledviny a smažte 20 minut.
7
Dejte ledviny houby, sůl a pepř, smažte další 3 minuty. Poté přeneste do misky a nechte vychladnout. Rozdrobte strouhanku jednoho plátku bílého chleba do náplně, nalijte do jedné polévkové lžíce koňaku a porazte jedno vejce. Rozemelte dvě větve tymiánu, petrželkové bylinky a smíchejte s náplní.
8
Jehněčí sedlo osolte nejméně 2 kilogramy solí a pepřem, plněné náplní. Posypeme pekařským listem rostlinným olejem a dejte na něj skopové maso namazané máslem. Vložte do trouby předehřáté na 210 ° C a smažte asi dvě hodiny a z pekáče nalejte masovou šťávu.