Domácí kachnu, vařenou doma, milují zejména gurmáni. Pečená kachna v troubě je neobvykle chutné, vydatné a krásné jídlo, které potěší vaši rodinu na dovolené. A neobvyklá vůně pocházející z trouby nezanechá lhostejné ani ty nejnáročnější jídla.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- kachna o hmotnosti 1, 5 až 2 kilogramy;
- 4 středně velká jablka (sladkokyselá);
- med;
- pomerančový likér;
- hořčičná semena;
- půl citronu;
- bobkový list;
- sůl;
- pepře;
- koření podle chuti;
- ocet
Návod k použití
1
Vezměte kachnu a důkladně ji umyjte pod tekoucí vodou. Prohlédněte si jatečně upravené tělo pro peří a chloupky, pokud ho máte, vytrhněte ho nebo ožehněte ohněm. Odstraňte vnitřnosti a nečistoty, opláchněte je a osušte papírovými utěrkami.
2
Poté připravte marinádu, díky níž se kachna stane chutnou a něžnou. Vezměte velký kontejner, aby do něj mohl zapadnout celý pták a naplňte jej vodou. Sůl a přidejte ocet, voda by měla chutnat mírně kysele. Přidejte čtyři bobkové listy a deset až patnáct lusků pepře. Nádobí zakryjte a nechte kachnu marinovat po dobu tří až čtyř hodin. Pro urychlení procesu můžete na ptáka zatěžovat.
3
Zatímco kachna je moření, připravte náplň. Vezměte čtyři střední jablka a důkladně je umyjte, nakrájejte na malé plátky (vyjměte semena). Jablka osolte, lehce pepřte a posypte skořicí. To samé udělejte s půl citronem.
4
Poté, co je kachna marinovaná, vyjměte ji z vody a zevnitř ji potřete chloridem sodným. Je čas nacpat jatečně upraveného těla: položte jablka a citron dovnitř, střídejte je a ukládejte do vrstev. Vezměte jehlu s hustou dlouhou nití a našijte útku.
5
V samostatné misce smíchejte pět polévkových lžic medu, dvě polévkové lžíce pomerančového likéru a lžíci hořčice. Vše pečlivě promíchejte a důkladně promažte kachnu s připravenou omáčkou, opatrně ji vložte zády dolů do pečicího pouzdra, upevněte otvory svorkami a odešlete na plech. Ve filmu vytvořte několik děr, aby mohla unikat horká pára.
6
Předehřejte troubu na 200 stupňů a vložte pečenou kachnu na jednu a půl až dvě hodiny. Během této doby bude pták plně vařit a získávat zlatou kůru, z níž bude mít jedinečnou chuť.
7
Chcete-li zkontrolovat připravenost kachny, odřízněte pečicí pouzdro a propíchněte jatečně upravené tělo nožem nebo špízem. Pokud je šťáva světlá, bez přítomnosti perleti, je jídlo připraveno k jídlu.
Užitečné rady
Podávejte kachnu jako samostatné jídlo nebo s vařenými brambory a čerstvou zeleninou.