V naší zemi jsou třešně k dispozici všude, a proto se často používají v domácím vinařství.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- Zralé třešně bobule - 3 kg
- Voda - 4 litry
- Cukr - 1, 5 kg
Návod k použití
1
Třídit třešně a odstranit stonky. Odstraňte kosti tak pečlivě, jak je to možné, dávejte pozor, abyste šťávu nestříkali. Měl by zůstat v nádobě spolu s buničinou.
2
Zahřejte vodu na 25-29 ° C (výše je nemožné, jinak zabijte droždí) a zalijte bobule. Přidejte libru cukru a důkladně promíchejte. Připevněte hrdlo nádoby gázou a umístěte na tmavé, teplé místo (18–27 ° C).
3
Poté, co se objeví první známky kvašení (kyselá vůně, pěna a syčení), promíchejte několikrát za den roztavení buničiny (částice buničiny a kůže, které se vynořily na povrchu)
4
Výsledná šťáva se filtruje. Dort důkladně vymačkejte a zlikvidujte. Už se to nebude hodit.
5
K výsledné tekutině přidejte libru cukru, dobře promíchejte a nalijte do fermentační nádrže. Ponechte 25% objemu volných, aby byl ponechán prostor pro proces kvašení.
6
Po vytvoření díry v prstu položte na krk vodní těsnění nebo gumovou rukavici. Umístěte nádobu na teplé a tmavé místo s teplotou nejméně 18–25 stupňů.
7
Po 4-5 dnech přidejte dalších 250 gramů cukru. K tomu nalijte 200 ml šťávy do další misky, opatrně do ní smíchejte cukr a výsledný sirup vypusťte zpět. Po dalších 4 dnech stejným způsobem přidejte poslední dávku cukru.
8
Poté, co se nápoj vyčeří a vodní těsnění již nepustí bubliny, vypusťte třešňové víno trubicí do skladovací nádoby, aby nedošlo ke kontaktu s kyslíkem.
9
Přeneste nádobu do sklepa nebo na jiné chladné místo a nechte ji tam 8 - 12 měsíců pro lepší zrání.
Kal se bude postupně hromadit, takže víno musí být filtrováno s frekvencí 15-20 dní.
Hotové víno nalijte do láhve a pevně utěsněte. Skladovatelnost takového nápoje je 5–6 let.
Věnujte pozornost
Aby se bobule lépe pohybovaly, je vhodné třešně neumývat, aby nedošlo k odstranění přírodních kvasinek z pokožky.