První kurzy jsou nezbytnou součástí nabídky. Zlepšují trávení, poskytují tělu minerály. Ale aby se vařila lahodná polévka, první věc, kterou musíte uvařit správný vývar - silný, průhledný, voňavý.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Pro masový vývar:
- - 0, 5 kg masa;
- - 3 l vody;
- - 1 cibule;
- - 1 mrkev;
- - 1 celer;
- - 3 bobkové listy;
- - sůl podle chuti.
- Pro kuřecí vývar:
- - 1 kuře;
- - 1/2 cibule;
- - 1 mrkev;
- - sůl podle chuti.
- U rybích populací:
- - 0, 6 kg ryb;
- - 3 l vody;
- - 1 cibule;
- - 1 kořen petrželky;
- - sůl podle chuti.
Návod k použití
1
Masový vývar
Vyberte maso první nebo druhé třídy, stopku, stopku a stehna a připravte vývar. Maso důkladně omyjte tekoucí studenou vodou. Řezejte kosti na několika místech. Vložte maso do pánve a nalijte studenou vodu. Zakryjte hrnec a přiveďte k varu přes vysoké teplo. Poté snižte teplotu a vývar vařte s velmi nízkou teplotou.
2
Výslednou pěnu odstraňte štěrbinovou lžičkou. Oloupejte a umyjte zeleninu. 1-1, 5 hodiny po varu, vývar podle chuti osolte. Přidejte mrkev, cibuli, celer a bobkový list. Když je maso hotové, přeneste ho na jiné jídlo. Odstraňte vařenou zeleninu, kořeny a bobkové listy a přelijte vývar sítem.
3
Kuřecí vývar
Vykostěné kuře umyjte ve studené vodě. Pro přípravu vývaru je vhodný pták o hmotnosti 1, 5 kg. Jatečně upravené tělo nakrájejte na 4 části a vložte do pánve. Nalijte tolik studené vody, aby úplně pokrylo ptáka 3-4 cm. Zapálte a přiveďte k varu.
4
Do kuřecího masa přidejte cibuli a mrkev. Kuře vařte 1 až 2 hodiny, dokud se nevaří, v závislosti na věku, velikosti a výživě ptáka. Krátce před koncem vaření solte vývar podle chuti.
5
Rybí vývar
Vyberte částečné ryby, například okoun, okoun, a připravte rybí vývar. Vyčistěte je z vah, odstraňte vnitřnosti, žábry a důkladně opláchněte. Rybu nakrájejte na porce, vložte do pánve a naplňte studenou vodou. Nebo připravte rybí vývar z plátky červené rybí filé.
6
Nakrájejte cibuli na plátky. Kořen petrželky čistý a umytý. Do ryb přidejte sůl, kořeny a cibuli. Půl hodiny vařte na mírném ohni. Pak vyjměte kousky ryb. Pokud vaříte vývar z částečných ryb, pokračujte ve vaření ocasu a hlavy dalších 15–20 minut. Připravený výboj se filtruje.