Červená řepa obsahuje vitaminy B, betain a minerální soli. Betain snižuje krevní tlak, podporuje vstřebávání bílkovin a reguluje metabolismus. Všechny živiny jsou uloženy v řepě a po tepelném zpracování.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - řepa;
- - stolní ocet nebo citronová šťáva nebo cukr.
Návod k použití
1
Vyberte si vhodnou nádobu na vaření řepy. Měl by být smaltovaný nebo skleněný, ale ne kovový. Objem pánve závisí na velikosti kořenové plodiny - čím menší řepa, tím menší by měla být pánev.
2
Nalijte vodu do pánve, zapálte oheň a přiveďte k varu.
3
Řepu důkladně omyjte. Naléhnout a ohýbat ohony. Kořenovou zeleninu ponořte do vroucí vody a snižte teplo.
4
Přidejte do vody stolní ocet nebo citronovou šťávu rychlostí dvou polévkových lžic na tři litry vody. Pomohou zachovat barvu řepy. Ocet a citronovou šťávu lze nahradit cukrem. Přidává se v poměru jedné lžičky na litr vody.
5
Řepu vařte pevným zavřením pánve víkem.
6
Pokud je to nutné, přidejte do pánve vařící vodu.
7
Připravenost řepy určete dřevěnou špízem nebo vidličkou, jakmile se změkne - řepa je připravena.
8
Vyjměte vařenou řepu z pánve a držte ji asi patnáct minut ve studené vodě. To usnadní čištění řepy z kůže.
9
Pokud jste řepu před pečením velmi dobře umyli, nelijte vývar, ale protáhněte jej několika vrstvami gázy a připravte osvěžující nápoj. Chcete-li to provést, přidejte skořici, drcený zázvor nebo kyselinu citronovou do vývaru z červené řepy podle své chuti.
10
Pro urychlení doby vaření nechte řepu vařit jednu hodinu. Poté vyjměte pánev z tepla, odstraňte kořenovou plodinu a držte ji po dobu deseti minut pod proudem studené vody. Pokud je to nutné, vařte dalších patnáct až dvacet minut a znovu ochlaďte.
11
Pokud potřebujete vařit řepu velmi rychle, důkladně ji umyjte, oloupejte a nakrájejte na kostičky. Dejte na pánev a nalijte horkou vodu. Sotva by měla řepu pokrýt.
12
Uzavřete pánev víkem a zahřejte na střední teplotu. Vařte, občas míchejte a přidejte vodu.
13
Až bude řepa hotová, přidejte lžičku octa a důkladně promíchejte. To se provádí k obnovení přirozené barvy kořenové plodiny.
Věnujte pozornost
Vařená řepa se uchovává v lednici až dva dny. Pak začne ztrácet chuť. Maximální doba trvanlivosti vařené řepy je tři dny.
Užitečné rady
Aby řepa neztratila chuť, vaří se v nesolené vodě.
Chcete-li odstranit nepříjemný zápach z červené řepy, můžete během vaření vložit na pánev chléb.