Dobrý kebab nemusí být maso. Špízy ze zvěřiny, ryb a zeleniny jsou stejně chutné jako neobvyklé. Pokud chcete experimentovat a překvapit své blízké s nestandardním přístupem k klasickým pokrmům, smažte ryby na špízech nebo na dřevěných špejlích. Marináda mu dá zvláštní chuť a vůni.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- 2-3 kg ryb
- 1 citron
- 0, 5 šálku rostlinného oleje
- 1 šálek bílého suchého vína
- 2-3 cibule
- 1 šálek šťávy z granátového jablka
- sůl
- koření
- greeny.
Návod k použití
1
Někdy můžete konstatovat, že moření ryby na grilování není nutné - stačí je otřít solí a kořením. Pokud však chcete, aby bylo maso ryb jemnější a aromatičtější, mastnější nebo naopak mírně suché, bez marinády se neobejdete.
2
Nejprve vyberte rybu, ze které vaříte kebab. Složení marinády bude záviset na tom, jak je její maso tlusté, husté nebo volné. Vynikající kebaby budou získány z pstruhů, jeseterů, tuňáků, lososů. Makrela, růžový losos, rašelina jsou také vhodné. Pokud je ryba dostatečně mastná, nemůžete do marinády přidat olej. U suchých ryb (například růžový losos) je lepší nepoužívat velmi kyselé marinády, protože buničinu dále suší.
3
Nejjednodušší marináda je šťáva z jednoho citronu, nakrájené cibule, sůl, černý pepř a jakékoli zelené. Pokud chcete, aby ryby byly šťavnatější, přidejte do této marinády rostlinný olej - olivový nebo slunečnicový olej. Na základě této směsi můžete nekonečně experimentovat přidáním hořčice, česneku nebo cukru do své chuti.
4
Lepší možností je míchat suché bílé víno, olej, citronovou šťávu (z půl citronu), koření, bylinky a sůl.
5
Velmi příjemná chuť v grilu z ryb marinovaných v šťávě z granátového jablka. K tomu budete potřebovat přírodní šťávu z granátového jablka, rostlinný olej, sůl a koření (koriandr, mletý bílý a černý pepř). Taková marináda je zvláště vhodná pro grilování z bílých ryb (jeseter, candát, sumec).
6
Neobvyklé, spíše pro gurmány, marináda pro červené ryby (pstruh, losos) je směs sójové omáčky, citronové šťávy, čerstvého zázvoru a malého množství medu.
7
A nezapomeňte, že hlavní věcí pro rybí kebab je zachování chuti a vůně smažených „kouřových“ ryb.
Užitečné rady
Ryba na grilu není nakládána dlouho - ne déle než hodinu. Nenechávejte marinádu na bázi octa, protože uvolňuje ryby. Velké množství kyseliny kazí chuť ryb, takže víno nebo citrónová šťáva je lepší doplnit, než přidat příliš mnoho.
Související článek
Grilování ryb v troubě