Maso smažené v koňaku je velmi aromatické a chutné. Koláč, který silný alkoholický nápoj dává misce, se hodí se zakysanou smetanou a zeleninovou přílohou.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - 600 gramů masa;
- - 6 polévkových lžic brandy;
- - 2 polévkové lžíce koření na maso;
- - 1 voňavé jablko;
- - 2 polévkové lžíce rozinek;
- - 60 mililitrů suchého bílého vína;
- - 200 mililitrů zakysané smetany;
- - 1 čajová lžička škrobu;
- - 1 bílá cibule;
- - 1 polévková lžíce hořčice Dijon;
- - 2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
- - 4 polévkové lžíce másla;
- - sůl.
Návod k použití
1
Vezměte a umyjte maso pod tekoucí vodou. Nakrájejte na čtyři stejné kousky, každý po 150 gramech. Bojujte s kousky masa dobře.
2
Každý kus masa nakládejte do koření a koření, koření pro grilování je perfektní. Pokud nemáte hotovou sadu koření, smíchejte společně černý a červený pepř, kari, papriku, bylinky a česnek. Nalijte koňak na maso a vložte jej do chladničky na 1-2 hodiny, zakryjte pokrm víčkem.
3
Zatímco je maso marinováno v koňaku, umyjte a loupejte jablka, nasekejte je a smíchejte v malé misce s rozinkami. Směs nalijte na bílé suché víno a nechte 15 minut vyluhovat.
4
Po dvou hodinách vyjměte maso marinované v koňaku z chladničky. Připravte pánev předmazáním zeleninou a máslem. Smažte každý kus sekaného masa na obou stranách v dobře zahřáté pánvi.
5
Oloupejte bílou cibuli a jemně nasekejte. Smažte to v oleji, ve kterém bylo maso smažené pět minut. Přidejte do cibule směs jablek a rozinek, nalijte do bílého suchého vína, Dijonské hořčice, poté dušte ingredience, dokud nebude cibule měkká a zlatá.
6
Vezměte hustou zakysanou smetanu, smíchejte ji se škrobem a přidejte tuto směs do cibule, jablek a rozinek, sůl a dobře promíchejte. Když směs začne vařit, odstraňte výslednou omáčku z tepla.
7
Vařené maso podávejte v koňaku se zakysanou smetanou ze smažené cibule, jablek, rozinek, koření a suchého bílého vína. Před podáváním ozdobte talíř krájením čerstvé zeleniny a bylin. Řezané maso vypadá krásně, pokud je položíte na listy salátu.
Věnujte pozornost
Maso v koňaku se ukázalo být mnohem chutnější, pokud není smažené na pánvi, ale na grilu.
Pro toto jídlo bude hovězí maso nebo vepřové maso tím nejvhodnějším masem, kuře se s koňakem nedaří.
Pokuste se smažit maso na al dente, jinak to uschne a koření, které koňak dává misce, bude méně voňavé.
Chcete-li připravit omáčku, vezměte si lehké rozinky, protože ji namočíte do bílého vína. Jablka je lepší brát sezónní nebo zelené odrůdy.
Užitečné rady
Vynikající přílohou pro nakrájené maso smažené v koňaku budou pečené brambory. Mimochodem, můžete si péct se stejným kořením na grilu, pak se vaše jídlo a příloha dokonale zkombinují.