Letního slunovratu je čas pro aktivní konzervování a zpracování sezónních plodů, ovoce, bylin a zeleniny. Je dost obtížné udržet co nejvíce chutných čerstvých produktů na zimu. Abychom si s tím poradili, stojí za to vyzdvihnout prioritní úkoly a sledovat začátek a konec data sezóny jednoho nebo druhého ovoce.
Vyberte si recept
Než se rozhodnete, co, jak a v jakém množství se bude sklízet na zimu v červenci, musíte zvážit některé faktory: teritoriální, sezónní a počasí. Důležitou roli hraje přítomnost nebo nepřítomnost vlastní domácnosti. Letní obyvatelé mohou ve své oblasti sbírat téměř celou paletu sklizeného ovoce, kořenů, bylin a bobulí. Ale lidé, kteří nemají vlastní dům s pozemkem mimo město, se budou muset spokojit pouze s nakupovanými výrobky. Při výběru surovin pro sklizeň na zimu proto buďte obzvláště opatrní a opatrní.
Nestačí však správně růst nebo si vybrat na přepážce. Je nezbytné být schopen připravit výrobky, při zachování maximálního množství živin a přírodní chuti.
Existuje mnoho metod zpracování. Vše záleží na osobních preferencích a schopnostech. Takže sladké ovoce a bobule mohou být rozemleté na cukr, přeměněny na kousky, sušené ovoce, kandované ovoce, vařený džem nebo omáčky, přeměněny na džemy, želé, džemy, šťouchané brambory, kompoty, džusy nebo jednoduše zmrazené celé nebo nakrájené na poloviny, čtvrtiny. Zelenina je obvykle nakládaná, solená, konzervovaná, svinutá do vlastní šťávy nebo ve formě salátů, polévkových dresinků, kaviáru. Byliny lze sušit, nakládat a zmrazovat, přidávat do šťáv a kompotů.
Začátek července je čas na zimolezu. Tato nezvykle užitečná bobule je první v řadě pro zpracování. Již v polovině léta zrají: třešně, maliny, červené, bílé a černé rybízy, borůvky a na konci měsíce začíná sbírka meruněk a angreštů. Také v tuto chvíli můžete sbírat šťavnaté třešňové švestky. Na začátku července můžete mít čas sbírat odcházející jahody, ale pouze pokud červen nebyl horký a suchý. Na pozemcích obyvatel jižní části země zralé zavlažování, moruše, ostružiny, gonobol v severní části se borůvky a borůvky stávají základem červencové sklizně.
Červen je tradiční čas prvních zelených, salátů a ředkviček. Ale uprostřed léta potěší první sklizně cukety, okurek, rajčat, tykve, zelí a mrkve. Vše však opět závisí na individuálních charakteristikách: péči, skleníku nebo půdě, čase a oblasti výsadby. Je důležité si uvědomit, že v tuto chvíli nemůžete přeexponovat ovoce, je třeba pravidelně kontrolovat výsadbu a sklizeň. Ve druhé polovině měsíce byste měli věnovat pozornost zimnímu česneku, zelí, fazole, bramborám a hrášku.
V červenci se aktivně konzervuje polévková zálivka, hrášek a fazole; vaření lecho, squashového kaviáru, kolejových rajčat a okurek, jakož i moření a moření. Můžete je také rolovat samostatně nebo je míchat, připravovat je na zimu ve formě salátů nebo občerstvení. Šipky česneku by měly být také zmrazené na zimu. Budou skvělým doplňkem každého jídla.
V červenci již začíná hojná sklizeň bylin, které lze sklízet na zimu různými způsoby. Byliny a listy na čaj se obvykle suší nebo fermentují. Patří mezi ně například ivan čaj, listy jahod, rybízu, brusinky, máty, meduňky, estragonu, citronové trávy atd. Kopr, petržel, šťovík a bazalka mohou být zmrazeny, sušeny nebo nakládány. Tato metoda je považována za nejvýhodnější, protože největší množství vitamínů a živin je uloženo v bylinkách.
V červenci začíná hubová sezóna. Je čas vyzbrojit se vším, co potřebujete, a jít do lesa na hřib, oleje, lišky, březovou kůru a samozřejmě hříbky. Způsob sklizně se u každé houby liší. Například lišky nelze okamžitě zmrazit, jinak budou hořké. Před odesláním do mrazničky by se měly trochu uvařit. Máslo se doporučuje neuschnout, ale naložit; hříbky - suché.
Ale bez ohledu na to, jaké houby, ovoce, bobule, zelenina, byliny a v jakékoli formě byly uloženy na zimu, vždy budou skvělým doplňkem obvyklého menu a skvělým zacházením na stole během zimních dnů a večerů.