Tento toli je znám již od dob Rusa. Pro velikost, sytost, sváteční vzhled a velmi příjemnou chuť byla henry přezdívána královským koláčem. Přestože bylo těsto plněné, kromě kuřecího masa, také kachny, vepřového masa, jehněčího nebo hovězího masa různými přísadami, dostal své jméno z klasické náplně - kuře. V tradičním kuřecím moku je masová přísada doplněna bramborami nebo ovesnou kaší, nejčastěji pohanky. Jak snadno a rychle vyrobit královský koláč doma?
Vyberte si recept
Toto jídlo bylo nejčastěji připraveno na velké prázdniny. Například pro nevěstu a ženicha na svatbu nebo pro hosty na Trojici. Kurnikové se snažili zvětšovat a zhušťovat, takže jeden kus mohl být sněden po dlouhou dobu. Koneckonců, koláč by měl být velkoryse plněn kuřecím masem.
Pro přípravu kurníku je ideální těsto na máslo nebo tvarohový koláč. Dobrý koláč se vyrábí z nekvašeného těsta, z lehkého obláčku a pečiva. Nejrychlejší hnětení domácího těsta na výrobek se však získá na základě běžného kefíru.
Ingredience pro Kefir Kefir
Těsto:
- kefír s obsahem tuku - 300 ml;
- krém. olej - 200 g;
- vysoká mouka stupně - 700 - 900 g (zatímco těsto bere);
- sůl - velká špetka;
- soda - půl lžičky.
- Plnění:
- vykostěné kuře - 450-500 g;
- brambory - 300 g;
- velká cibule - 1 ks.
- krém. olej - 40 g;
- sůl, pepř a koření - špetka.
Volitelné:
- vejce - 1 ks.;
- pitné vody - 1 lžíce. l
Krok za krokem recept na vaření klasického kurníku
Chutný kuřecí hrnec umí vařit i kuchaře bez zkušeností s těstem. Klasická verze je tak jednoduchá, že k dosažení dobrého výsledku nepotřebuje speciální techniky. Nejprve byste měli připravit všechny ingredience a poté začít míchat základnu - těsto.
- Nalijte kefír do hlubokého kontejneru, nalijte do sody (nemusíte ho hasit, protože složka kyselého mléka jej během procesu hnětení uhasí). Posypeme solí a promícháme. Po uplynutí 7 až 10 minut, kdy soda přestane reagovat, do směsi nalijte sladké smetanové máslo roztavené ve vodní lázni.
- Do kefíru přidávejte velmi pomalu mouku. Nejprve promíchejte velkou lžičkou. Poté, co hmota zhoustne, položte ji na dřevěnou desku a těsto hněte rukama a přidejte mouku. Konzistence těsta by měla být pružná, ale poddajná, nelepivá. Po zabalení do plastového obalu nebo vložení do plastového sáčku posuňte těsto na asi hodinu do chladničky.
- Mezitím můžete udělat nádivku. Kostky syrové kuřecí maso. Oloupejte a nakrájejte cibuli. Sůl a přidejte koření. Oloupejte a nakrájejte brambory tak, jak je to jen možné, aby mohl upéct dovnitř kuřecí hrnec. Maso opět zkombinujte s cibulkou a bramborami, solí a pepřem.
- Je na čase těsto. Chlazenou hrudku nakrájejte na dvě stejné části. Zakryjte jednu část celofánem a odložte stranou. Druhou část rozvařte na velikost pekáče. Namažte plech na pečení rostlinným olejem nebo margarínem a posypte moukou. Vložte dno koláče do formy a zvedněte okraje do stran (měly by být vysoké a vyčnívat za plech na pečení).
- Rozložte náplň rovnoměrně na těsto. Rozvineme druhou vrstvu těsta a přikryjeme kuřecím masem. Okraje sevřete tak, aby byly pevně spojeny a maso a zelenina neztratily lahodné šťávy. Uprostřed uzavřeného koláče, stejně jako v bílé barvě, vytvořte kulatý otvor (s krabičkou na zápalky s dimeterem), aby během vaření z něj unikla další pára a koláč nekvětlil.
- Je-li to žádoucí, lze těsto rozvařit a vystřihnout ve formě květů, větviček a letáků na povrch koláče (malý kus těsta musí být předem ponechán).
- Zapněte troubu při teplotě 180 ° C. Poražte surové vaječné žloutky vodou a namažte povrch kurníku. Pečte králičí koláč 50–60 minut, dokud nezhnědne. 10 minut před koncem vaření povrch produktu znovu namažte zbytky šlehacího žloutku vodou. Aby byl plnicí odšťavňovač plnitelný, lze do otvoru ve víku pravidelně nalévat 3-4 lžíce teplé vody otvorem ve víku.
- Podávejte hosty rozdělením koláče na porce.
Kuře a rýže kuře
Ingredience pro plnění:
- kuřecí řízek - 500 g;
- střední cibule - 3 ks.;
- dušená rýže (suchá) - 1 lžíce;
- vývar (zeleninový / kuřecí) - 1, 5 lžíce;
- vejce - 6 ks.;
- sůl - 1 lžička;
- černý pepř - špetka;
- olej roste. - 30 ml;
- máslo je smetana. - 40 g.
