Nakládaný zázvor je nepostradatelným a důležitým prvkem japonské kuchyně, podává se s téměř každým pokrmem. Marinovací zázvor vám umožní zjemnit jeho pálivou a tvrdou chuť a zároveň zachovat jeho specifické koření a užitečné vlastnosti. Zázvor je ve své užitečnosti na druhém konci ženšenu. Nakládaný zázvor je bohatý na vitamíny (C, A, B1, B2), minerály (hořčík, fosfor, zinek, vápník), aminokyseliny a další látky nezbytné pro lidské tělo.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - 100 g. čerstvý zázvor;
- - 100 ml japonského rýžového octa;
- - 1 čajová lžička soli;
- - 1, 5 lžíce. lžíce cukru;
- - 3, 5 lžíce. lžíce vody.
Návod k použití
1
Zázvorový důl, oloupejte, posypte solí a nechte jej v této formě na noc.
2
Nalijte zázvor přes vodu a přebytečnou vlhkost odstraňte potažením papírovou utěrkou. Nakrájejte zázvor na tenké proužky.
3
V hrnci vroucí vody namočte nasekané zázvorové proužky a několik minut blanchujte.
4
Vložte zázvor do cedníku a nechte vodu vytéct.
5
Pro přípravu marinády smíchejte cukr, rýžový ocet a 3, 5 lžíce v misce. lžíce vody. Veškerý obsah míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
6
Zázvor rozprostřete do skleněné nádoby, naplňte ji vařenou marinádou a nechte ji vychladnout na pokojovou teplotu. Potom nádobu pevně uzavřete víkem a vložte ji do chladničky. Nakládaný zázvor lze jíst po 3 dnech.
7
Barva nakládaného zázvoru závisí na samotném kořeni, pokud se v loňském roce, pak po moření barva zázvoru nezmění, pokud nakládáte mladý kořen, získá světle růžový odstín.
Věnujte pozornost
Nepoužívejte kovové nádobí k přípravě marinády, protože ocet může oxidovat, když reaguje s kovem.
Užitečné rady
Rýžový skus lze nahradit jablkem nebo vínem.