Ačkoli čínská kuchyně je většinou Evropanů vnímána jako jedna, není to pravda. V Číně existuje několik regionálních kuchyní s velmi odlišnými tradicemi. Například pokrmy v provincii S'-čchuan se vyznačují velkým množstvím koření a kořenění - kuchaři v této oblasti aktivně používají feferonku, kořen zázvoru a další koření.
Vyberte si recept
Sichuanské hovězí maso
Budete potřebovat:
- 400 g hovězí svíčkové;
- 2 lžíce. Čínská kulatozrnná rýže;
- 2-3 stroužky česneku;
- 1 cibule;
- 1 mrkev;
- 2 stonky celeru;
- 1 červená paprika;
- 1/2 horké červené papriky Sichuan;
- 1 lžička chilli omáčka;
- 2 lžíce sezamový olej;
- rostlinný olej;
- 2 lžíce sojová omáčka.
Maso nakrájejte na kostky napříč vlákny. Odstraňte přebytečné mazivo a filmy. Smíchejte sójovou omáčku a sezamový olej, přidejte 1/4 šálku vody a do této marinády nalijte maso. Vložte do chladničky na hodinu, přikryjte víkem. Oloupejte mrkev, nakrájejte na proužky, nakrájejte cibuli na kostky. Plátek celeru také. Bulharská a feferonková kůra ze semen a příček, řezaná. Na pánvi zahřejte rostlinný olej a na něm smažte cibuli 4-5 minut. Poté přidejte mrkev, horké a papriky a celer. Odstraňte z tepla. Smažte hovězí maso v oleji s plátky česneku po dobu 8-10 minut, poté přidejte zeleninu, trochu vody a chilli omáčky a duste, dokud se nevaří.
Vařte rýži ve slané vodě. Podávejte na maso v oddělené misce.
Při podávání můžete posypat hovězím masem sezamovými semínky.