Ricotta je měkký italský syrový tvaroh s zrnitou texturou a jemnou chutí. Konzumuje se jako samostatné občerstvení nebo se přidává do sladkostí a solených jídel, z toho se připravují omáčky a polevy, které se dají do salátů a těstovin.
Vyberte si recept
Občerstvení Ricotta
Mnoho pokrmů ricotty se připravuje jak z ricoty, tak z tvarohu. Tento měkký sýr lze podávat k snídani, ochucený medem, třtinovým cukrem, sladkým kukuřičným sirupem, přidáváním čerstvých bobulí nebo sušeného ovoce, kousků ořechů, strouhané čokolády a skořice. Vyzkoušejte italské sendviče - crocini s ricottou. Rozetřete sýr na lehce smažených plátcích bílého chleba, nakládejte plátky čerstvé hrušky nebo jablka a zalijte tekutým medem. Milovníci pikantního občerstvení mohou míchat ricottu s česnekem, sekané kořeněné bylinky, okořenit solí a pepřem. Těstoviny Ricotta s koprem, solí a citronovou kůrou budou chutné a svěží. Může se konzumovat nejen šířením chleba nebo sušenek, ale také hůlkami z čerstvé zeleniny.
Ricotta obsahuje méně tuku než jiné oblíbené italské sýry - mozzarella. Ti, kteří chtějí vařit méně kalorická jídla, často nahrazují jeden sýr druhým.
Jak přidat ricotu do teplých jídel
Ricotta lze přidat do mnoha teplých jídel. Je ideální pro nádivku do pečiva cannelloni, plněné zeleninou, jako je cuketa nebo paprika, smíchané s jinými přísadami. Sýr se vkládá do různých pekáčů, omelety, přidává se do těstovin a posype se smaženou zeleninou. Ricotta je tradiční náplň pro oblíbené italské knedlíky - ravioli a tortellini. Z ricotty můžete vařit mnoho různých koláče a koláče, často se tento sýr používá k výrobě jedné z odrůd tvarohového koláče.
K plnění se nejčastěji používá směs ricotty se špenátem, pepřem, solí a kořeněnými bylinkami.