Hovězí polévky jsou vydatné, bohaté a ne příliš tlusté. Je lepší je vařit na podzim av zimě - horký guláš se zahřeje dokonale a snadno nahradí plné jídlo. Hovězí maso se zeleninou, kořením, bylinkami a dalšími přísadami.
Vyberte si recept
Irská fazolová polévka s hovězím masem
Klasický recept oblíbený v domácí anglické kuchyni. Koření dává misce nasycení, bílé fazole jsou zodpovědné za sytost, která se vaří samostatně. Poměry kmínu, česneku a celeru lze změnit podle chuti. Podávejte polévku horkou, přidejte křupavé toasty se sýrem.
Ingredience
- 250 g hovězí paličky;
- 250 g bílých fazolí;
- 3 plátky slaniny;
- 1 polévková lžíce. l rafinovaný rostlinný olej;
- 1 střední cibule;
- 2 mrkve;
- 600 ml konzervovaných rajčat ve vlastní šťávě;
- 1, 2 litru filtrované nebo balené vody;
- 2 stroužky česneku;
- 2 lžíce. l vinný ocet;
- 3 větvičky celeru;
- 2 bobkové listy;
- 3 lžičky semena kmínu;
- sůl;
- čerstvě mletý černý pepř.
Namočte fazole přes noc do studené vody. Ráno vypusťte tekutinu, opláchněte fazole, nalijte čerstvou vodu a vařte 10 minut. V cedníku otočte napůl hotové fazole.
Zahřejte rostlinný olej v pánvi, jemně nasekanou slaninu, nakrájené hovězí maso, nakrájenou mrkev, česnek, cibuli, bobkové listy, kmín a celer. Míchejte, smažte všech 5-7 minut. Nalijte do vody, přidejte fazole, rajčata spolu s džusem, octem a trochou soli. Přiveďte směs k varu, snižte výkon kamen. Vařte na mírném ohni po dobu 1, 5 hodiny, nechte stát pod víkem po dobu nejméně 10 minut. Před podáváním posypte čerstvě mletým černým pepřem.
Brokolice Puree Soup: Step-by-Step Cooking
Z hovězího a brokolice můžete vařit zdravou a chutnou šťouchanou polévku. Je vhodný pro kojeneckou a dietní stravu, obsah kalorií v porci nepřesahuje 250 kcal. Polévka se podává s domácími sušenkami bílého chleba a lžičkou čerstvé zakysané smetany.
Ingredience
- 300 g hovězího masa;
- 2 brambory;
- 150 g brokolice (zmrazené);
- 2 střední mrkve;
- 1 cibule;
- sůl;
- bobkový list;
- mletý černý pepř;
- hrášek z černého pepře;
- čerstvé bylinky (petržel, celer);
- olej na vaření na smažení.
Nakrájejte hovězí maso na kousky, opláchněte, oloupejte filmy. Vložte maso do pánve, přidejte vodu, přidejte cibuli, nakrájejte na poloviny a nahrubo nasekanou mrkev. Vše přiveďte k varu, vyjměte pěnu, snižte teplo, přidejte bobkový list a černý pepř s hráškem. Vařte vývar po dobu 1, 5 hodiny, získejte maso, nakrájejte na malé kousky. Napařte vývar a vařenou zeleninu zlikvidujte.
Oloupejte mrkev a brambory. Nastrouhejte kořenovou plodinu, nakrájejte brambory na kostky. Vložte zeleninu na pánev, přidejte zmrazenou brokolici, nalijte do napjatého vývaru. Vařte polévku, dokud měkké brambory, sůl, pepř, bití míchačkou v mixéru. Nalijte na talíře, do každého přidejte nasekané hovězí maso a jemně nakrájenou zeleninu.
Gulášová polévka: krok za krokem recept
Hustá a vydatná gulášová polévka je populární maďarské jídlo. Vaří se v restauracích a kavárnách, ale domácí polévka je ještě chutnější. Miska obsahuje mnoho kalorií a v zimě dokonale zahřeje. Správně uvařený guláš vypadá na fotografii velkolepě, zatímco vaření je celkem jednoduché.
Ingredience
- 500 g hovězí buničiny;
- 50 g oleje;
- 1 cibule;
- 1 středně velká mrkev;
- 1 polévková lžíce. l pšeničná mouka;
- 6 brambor;
- 1 kořen petrželky;
- bobkový list;
- sůl a mletý černý pepř podle chuti.
Opláchněte maso, odstraňte fólii. Nasekejte hovězí maso na malé upravené kousky. Jemně nasekejte cibuli, mrkev a kořen petržele, smažte v horkém oleji až do poloviny. Do pánve přidejte maso, za stálého míchání vařte do měkka.
Do směsi nalijte vroucí vodu. Polévka by měla být dostatečně silná, ne vodnatá. Vařte 20-25 minut při mírném ohni a zakryjte pánev víkem. Na malé pánvi smíchejte 1 polévkovou lžíci. l máslo a stejné množství pšeničné mouky, smažte až červenohnědé. Smažte mouku s malým množstvím vývaru, promíchejte, dokud není zcela homogenní, polévku sezonujte.
Vložte kostičky nakrájené na kostičky, přidejte bobkový list, sůl, mletý černý pepř. Vařte polévku, dokud brambory nejsou připravené, vypněte sporák, nechte misku stát 10-15 minut pod víkem. Aby bylo jídlo pikantnější, můžete do něj přidat kroužky červené feferonky a pár lžiček papriky.
Polévka s hovězími žebry a zeleninou
Z hovězích žeber dostanete bohatý vývar, který by měl být doplněn sadou zeleniny a hub. Čím rozmanitější bude zelenina, hotové jídlo tam bude krásnější.
Ingredience
- 1, 5 kg hovězího hrudí na kosti;
- 4 stonky celeru;
- 200 g čerstvých žampionů;
- 3 cm. Kořen zázvoru;
- 2 mrkve;
- 3 stroužky česneku;
- banda zelené cibule;
- Olej na vaření na smažení;
- hrách;
- sůl;
- mletý černý pepř.
Rozdělte hovězí maso na dvě části po dvou žeber, nalijte studenou vodu a nechte půl hodiny. Dejte hrnec na sporák, přiveďte k varu, odstraňte pěnu, snižte teplo. Nakrájejte zázvor na plátky a jemně rozdrtte oloupaný česnek. Do pánve přidejte zázvor a česnek, bílé části zelené cibule a koření položte na stejné místo. Vařte vývar po dobu 1, 5 hodiny, 30 minut před tím, než budete připraveni odstranit žebra, nakrájejte maso a nakrájejte na kousky.
Napněte vývar, vraťte se na pánev, přidejte kousky hovězího masa a přiveďte k varu. Nakrájejte zelené cibule, mrkev a celer. Vyjměte nohy ze žampionů, čepice nakrájejte na úhledné plátky. Smažte zeleninu v horkém oleji do měkké, dejte vývar. Vařte 5 minut na mírném ohni, přidejte houby a po 3 minutách vložte zelenou cibuli, pepř a sůl. Vařte polévku 3-4 minuty, nalijte na zahřáté talíře a podávejte.