Cake "Buy Pie" - jednoduchý a elegantní dezert, který harmonicky kombinuje čokoládovou sušenku a jemnou krémovou smetanu. Tento dort je velmi oblíbený v USA, ale je připraven také s potěšením v jiných zemích. Hosteska nevyžaduje žádné speciální dovednosti: i při minimálních kulinářských dovednostech bude léčba úspěšná.
Vyberte si recept
"Have a Pie": historie dortu a funkcí
Dezert dostal jméno podle názvu populární v USA dvouvrstvé čokoládové sušenky "Whoopi" s bílou krémovou vrstvou. O původu cookies a stavu, ve kterém se poprvé objevily, jsou američtí cukráři ve vzrušené debatě, několik měst zpochybňuje čest, že je považováno za místo narození slavného dezertu. A spotřebitelé prostě milují měkké, rozmrazující pečivo v ústech, ochotně je kupují na svátky nebo na každodenní kávu.
V návaznosti na univerzální lásku cukráři nabídli originální variantu - dort připravený podle cookie receptury. V originálu kombinuje několik vrstev čokoládové sušenky a smetany na bázi mascarpone. Někdy se do kompozice přidají čerstvé maliny a silná vrstva čokoládové polevy, která se zalévá na povrch dezertů. Klasické verze můžete změnit potažením koláčů smetanou na základě tvarohu, zakysanou smetanou, máslem, kondenzovaným mlékem. Poměr složek se mění podle libosti, je důležité zachovat princip receptury. Někteří cukráři směle experimentují s klasiky a nabízejí dorty s vrstvou smetany s arašídovým máslem.
Funkce „Buy Pie“ - záměrně neopatrný design. Krém se nanáší tečkami, paticemi a pruhy, okraje nejsou hotové, což umožňuje vidět všechny vrstvy čokoládové sušenky a smetany. Horní část dortu může být zdobena čokoládovou polevou, ořechy, čokoládovými kousky nebo čerstvým ovocem.
Aby byl dezert úspěšný, je důležité používat nejkvalitnější a nejčerstvější produkty: nejlepší máslo, tukovou smetanu, prémiovou mouku z nejjemnějšího mletí. Kakao pro sušenky musí být přírodní, okamžité náhražky rostlinných tuků a umělých sladidel nebudou fungovat. Je lepší brát hořkou čokoládu s vysokým podílem kakaových bobů. Chuť není nutná, jedinou výjimkou je vanilin nebo vanilkový cukr.
Klasický recept na čokoládové dorty: postupný přístup
Dort se podává v cukrárnách a je vyráběn na zakázku, ale je možné ho upéct doma. Nadměrná přesnost během montáže není nutná - kapky krému a příliš hladká glazura nezkazí dojem dezertu. Základem dortu je jemná čokoládová sušenka. Měl by být měkký a vzdušný, přičemž si musí dobře udržovat svůj tvar. Aby bylo pečení úspěšné, je důležité postupovat krok za krokem a striktně dodržovat všechna doporučení.
Ingredience
- 250 g másla;
- 210 g granulovaného cukru;
- 1 lžička vanilkový cukr;
- 2 vejce
- 350 g prémiové pšeničné mouky;
- 1 lžička prášek do pečiva;
- 100 g kakaového prášku;
- 130 ml vařené a chlazené kávy;
- 140 ml vysokotučného kefíru (může být nahrazen jogurtem nebo jogurtem);
- špetku soli.
Změkčené máslo setřete pravidelným a vanilkovým cukrem, postupně přidejte vejce. Prošijte mouku do hluboké mísy, přidejte kakaový prášek a prášek do pečiva. Vše promíchejte, dokud není zcela homogenní. Čerstvě chlazenou kávu a kefír smíchejte v samostatné sklenici.
Pokračujte v šlehání másla vejci, přidejte do směsi sypané složky a směs kávy a kefíru po částech. Těsto by mělo být hladké, viskózní, dostatečně silné. Dejte jej do dvou kulatých tvarů, naolejovaných, hladkým povrchem se širokým nožem nebo pečivem.
Vložte formy do trouby, předehřáté na 180 stupňů, na 20-25 minut. Pečte sušenku, dokud se nevaří, zkontrolujte ji zápalkou nebo zápalkou. Když je sušenka v troubě, troubu byste neměli otevírat, jinak jemný vzduchový koláč odpadne. Vyjměte z trouby, mírně vychladněte a vyjměte z formy. Nechte koláče odpočívat na desce nebo na grilu. Chlazené koláče rozřežte nožem nebo obyčejnou rybářskou šňůrou podélně na 2 části. Na dort byste měli dostat 4 polotovary. Někteří lidé upřednostňují výrobu koláčů ze 2 dortů, takže jsou spíše jako původní - soubory cookie „Whoopi“. S takovým nátěrem však koláče nemají čas nasáknout do krému, dezert se ukáže jako sušší.
Jemný krém s mascarpone: krok za krokem recept
Mladý smetanový sýr dělá krém ještě chutnějším, ale přidává kalorie. Nutriční hodnota takového dortu je vysoká, stačí jen nakrájet velmi malý kousek.
Ingredience
- 200 g mascarponu;
- 350 mastných krémů;
- 150 g práškového cukru;
- špetka vanilinu.
Pomocí mixéru poraďte studenou smetanu do silné pěny. Nejprve by měla být rychlost malá, pak ji zvýšit. Když je hmota zahuštěna, musíte nalít do moučkového cukru s vanilkou a snížit rychlost zařízení.
Přidejte mascarpone po částech a šlehejte hmotu střední rychlostí. Pokud není k dispozici mixér, můžete použít metlu nebo obyčejnou vidličku. Po přidání všech sýrů krátce zvyšte rychlost zařízení, aby se krém stal zcela homogenní, svěží a vzdušný. Malý trik: pro urychlení šlehání se doporučuje ochlazovat nejen smetanu a sýr, ale také jídla, ve kterých se smetana připraví.
Curd Cake Cream: Alternative
Pokud si nemůžete koupit mascarpone, můžete použít měkký mastný tvaroh. Obsah kalorií v krému se nesníží, ale chuť se bude mírně lišit. Dorty se vaří podle klasického receptu, změny se týkají pouze náplně a designu.
Ingredience
- 450 g měkké tukové sraženiny bez hrudek;
- 400 g másla;
- 100 g práškového cukru nebo velmi jemného cukru;
- 100 g kondenzovaného mléka bez rostlinných tuků.
Tvaroh s mletým mlékem rozmělněte mixérem. Beat máslo s moučkovým cukrem v samostatné nádobě. Kombinujte obě směsi, aniž byste přestali šlehat. Pokud olej začne odlupovat, vložte krém do chladničky. Směs by měla být svěží, vzdušná a v ústech se tát. V případě potřeby lze k ní přidat trochu vanilkové esence.