Vídeňský řízek je klasika rakouské kuchyně. Ve Vídni můžete toto jídlo ochutnat téměř v jakékoli restauraci, nebo můžete doma vařit toto jídlo jednoduchým receptem.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- Ingredience pro 2 osoby:
- - telecí eskalátor - 2 kusy (každá 150-200 g);
- - mouka - 50 g;
- - strouhanka (strouhanka) - 100 g;
- - rostlinný olej na smažení;
- - vejce;
- - sůl a pepř;
- - citron.
Návod k použití
1
U eskalů provádíme malé řezy podél okrajů, aby se během smažení nezačaly kroutit.
2
Každý kus masa jsme vložili mezi několik vrstev přilnavé fólie a začali je velmi pečlivě bít, dávejte pozor, abychom nepoškodili eskalády. Můžete použít tlouček, váleček nebo kuchyňské kladivo. Tloušťka budoucího řízek by měla být doslova 3-5 mm.
3
Na jednu desku rovnoměrně nalijte mouku s malým množstvím soli a pepře a do druhé nalijte drobky na chléb. Ve třetí desce rozbijte vajíčko vidličkou.
4
Na velké pánvi zahřejte olej tak, aby pokrýval dno o 5-6 mm.
5
Když se olej zahřívá, připravte si řízek: nakrájejte je na mouku, namočte je do vajíčka a nakrájejte je na strouhanku a přebytečný obsah setřejte.
6
Když se olej zahřeje, mírně snižte teplotu a vložte kotlety do pánve. Smažte je 2-3 minuty na každé straně.
7
Připravené vídeňské schnitzely je třeba přenést do papírové utěrky po dobu 1 minuty, aby se odstranil přebytek oleje. Pokrm podávejte ihned s citronovými klíny.